Ο Γιάννης Σεϊντουλάς δραστηριοποιείται τα τελευταία χρόνια στον χώρο της οργανοποιίας, διατηρώντας το εργαστήριό του στην Αθήνα, το οποίο λειτουργεί και ως σχολή της τέχνης της χειροποίητης κατασκευής του οργάνου.